——14级酒店管理专业开展酒店实地操作训练
2016年5月中下旬，14级酒店管理1.2班同学在夏华丽老师的带领下，到武汉光谷凯悦酒店、武汉光谷华美达大酒店开展“2016年酒店管理专业教学实践活动”。两家酒店的部门经理和优秀员工参加了此次活动。
这次教学实践活动的主题是中西餐基础知识的普及和操作流程训练。全班同学被分成两个小组，第一小组以学习中餐知识为主，第二小组则以学习西餐知识为主，第二次学习则互相调换。
在光谷华美达酒店，经过西餐厅董经理（我校2010级酒店班毕业生）的详细讲解和答疑，我们了解到西餐的上菜顺序：第一道菜是头盘（开胃菜），通常有鱼子酱、鹅肝酱等等；第二道菜是汤，一般有清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类；第三道菜是副菜，通常为水产类菜肴与蛋类、面包类和酥盒菜肴等；第四道菜是主食，如牛肉或牛排等肉类菜肴；第五道菜是配菜（沙拉）；第六道菜是甜品，如布丁、冰淇淋等；最后会品尝饮料、咖啡或茶。而在上菜之前通常要上一杯冰水，以便打开客人的味蕾，更好的进食和享受美味。之后董经理又给我们讲解和示范了西餐从迎客到送客的整个服务流程，随之让我们尝试操作，并且还指出我们在操作中不规范的地方和忽视的细节。
中餐厅的学习，也以讲授和实操为主。从最简单的站姿礼仪到迎客问客；从餐巾折花到餐位摆台；从拉椅让座到起身送客；从点餐推荐到上菜巡台；经理讲解面面俱到。之后还开展了一个有奖相赠的小活动，同学们都热情踊跃参加，有的同学获奖而归，满是欢喜。
酒店专业负责人夏华丽老师说，实践活动主要是为了让学生更加了解和熟悉所学专业的内容，有针对性的提升自我专业素质和个人修养，以便提高职业竞争力，更好的适应社会的需求。
通过这次教学实践活动，学生们普遍认为，这种新的教学模式，不仅丰富和加深了同学们对本专业知识的理解，而且还让同学们认识到自身存在的不足。在以后的学习中，要理论与实践相结合，从基层岗位做起，做一行，爱一行，专一行，争做优秀酒店人。
（2014级酒店管理1班李霞供稿）
